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いもうとはすしさんさらでまんぷくだそうです。びっくりしました。

ぼけぼけしていたら、あっちゅう間に一週間空けてしまいそうな勢いですね。

なにせ、相方から電話が来て、「一日から十四日までそっちに出張だから」 なんていきなり言う訳ですよ。

ハァ!?

な訳ですよ。

ってコトで、ただ今、相方絶賛帰宅中でございます。
二週間も在宅するのは、単身赴任が始まって以来の長期滞在。

なんか、張り切って買い物はしちゃったけれど晩飯作るのは正直面倒臭い。
いや、作るけどね。
今日だって、初めて作った豚と小松菜の味噌味炒めは初めて作ったわりには上出来だったけれどね。
面倒なのには変わりない訳で。
自分を追い込む為の買い物か?って感じも無きにしも非ず。

あ、レシピ?
それほど大した事をしている訳ではないけどね。

前処理として、豚薄切り肉の脂身の部分を除けておく。

豚の薄切り肉(中パック1つ)を1㎝ほどの幅に切って、
味噌大匙1半、
ごま油大匙1、
みりんor日本酒大匙1、
醤油大匙1、
砂糖小さじ1、
好みで辛味のある調味料を適宜(一味、七味、豆板醤、生姜、等々)
を肉に混ぜ込み放置プレイ。

次に人参5cmほどを千切り
小松菜を5cmほどに切る。

除けておいた豚の脂身を熱してラードを出し、だしがらの脂身は捨ててもいいし、気にならない、と言う向きはそのままにして、人参を炒める。
しんなりしたら、放置プレイだった豚肉を投入。
豚肉に火が8割がた入ったら、小松菜を投入。
味を見ながら、塩、醤油、胡椒で塩味を足し、炒りゴマを好きなだけ投入したらゆるめの水溶き片栗粉でとろみを付けたら出来上がりである。
小松菜を投入してから、しんねりむっつり火を通し続けると小松菜の茎がネットリし始めるので要注意だ。(この小松菜のネットリ感がどうにも苦手であるよ。)

基本的に、炒め物の肉には全て下味をしてから使うと肉特有の臭みが無くなるので、驢馬の料理には必須の作業だ。ズボラをして下処理をサボると、大概、「やっときゃ良かった・・・」 と悔やむ事になるので、もう、ナニも考えずに肉には下味、これである。

え~っと、明日はカスベの煮付けと豚角の仕込みだな。
天気もいいそうだから、どこかへ出かけたいような気もするけれど。



転倒したロッシさん、大丈夫かな・・・・?
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by robano-ana | 2008-10-05 01:54 | 雑記